Chałka z kruszonką (challah) - słodki przepis

Chałka z kruszonką (challah) - przepis zainspirowany kuchnią Żydów polskich. Wypiek nie jest ani słodkim ciastem drożdżowym, ani słonym, jest czymś pomiędzy - idealnie będzie do niego pasowało zarówno masło, jak i dżem. 

Składniki - ciasto:

- 25 gram świeżych drożdży

- pół szklanki ciepłej wody

- 1 łyżka cukru

- pół łyżeczki soli

- 1 i 1/2 (jedna i pół) łyżki oleju rzepakowego lub masła

- 2 jajka

- 2 i 1/2 (dwie i pół) szklanki mąki pszennej

Składniki - kruszonka:

- 1 jajko do posmarowania ciasta

- 1 łyżka mąki

- pół łyżki masła (zimne)

- pół łyżki cukru kryształ

Zaczynamy 😀

Do miski wlewam ciepłą wodę, dodaję cukier i drożdże. Mieszam, aż do rozpuszczenia się drożdży. Odstawiam (nie czekam, aż odczyn urośnie). Do dużej miski wsypuję sól, wlewam olej (lub dodaję masło), wybijam 2 jajka oraz wsypuję mąkę. Mieszam i zaraz dodaję do miski wodę z cukrem i drożdżami. Wyrabiam ciasto w misce co najmniej 15 minut, aż będzie odchodzić od palców. 

Odstawiam ciasto na 90 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce - miskę zakrywam ścierką.

Po podwojeniu objętości ciasta, przekładam go na stolnicę poprószoną mąką. Lekko i chwilkę wyrabiam ciasto, dzielę go na 3 równe części i z każdej części robię rulon. Jeżeli chodzi o długość - ważne żeby rulony były równe, a długość zróbcie jaką chcecie 😉 Każdy rulon przekładam na blachę wyłożoną papierem lekko oprószonym mąką. Łączę ze sobą końcówki rulonów i zaplatam warkocz. Połączone końce zawijam do środka.

Odstawiam ciasto na 15 minut.

W międzyczasie robię kruszonkę - do miski dodaję mąkę, masło, cukier i wyrabiam palcami kruszonkę. Jak sama nazwa wskazuje, ma się ona kruszyć, więc jak coś dodajcie jeszcze sypkich składników.

Roztrzepuje jajko i pędzlem rozprowadzam go po cieście. Posypuję ciasto kruszonką i wkładam do piekarnika. Piekę najpierw pół godziny w piekarniku ustawionym na pieczenie od dołu w temperaturze 185 stopni. Po tym czasie ustawiam piekarnik na pieczenie od dołu i góry, zmniejszam temperaturę do 170 stopni i piekę 10 minut.

Powodzenia 😊

https://www.facebook.com/Deseryprzepisyprosteitradycyjne

https://www.instagram.com/mo.mec/